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把香魚鮮退冰表面撒些鹽，盤子可以抹薄薄的油，皮比較不換沾黏。(我第二次是放兩根筷子在盤子。)
魚鱗要不要除就看個人了，有人有除有人沒除。我是沒除，有除的話，皮比較會沾黏，沒除的話魚皮會感覺比較厚。
魚鰭跟尾巴怕燒焦可以抹一些鹽。
放入烤箱上下火我調220度
烤約15~20分我翻面，想讓兩邊表皮都有顏色。
母魚記得要先把肚子搓一個洞，不然裡面高溫水蒸氣，會壓力太大結果從屁股爆蛋出來，我第一次烤不知道所以噴得整個烤箱盤子都是。
接下來就立起來準備抽骨頭啦!
滿滿的蛋，大口咬，只有滿足!
記得要準備檸檬，這樣風味更佳!
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